Rullquin 2019/2020, 75cl (Tilquin et Rulles, 7%)
10,33€
Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).
Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.
La brasserie Rulles fut créée en 1999 par Grégory Verhelst, dans ce village gaumais, réputé pour la qualité de son eau. Ce tournaisien d’origine n’arrête pas de s’agrandir, et d’innover un maximum.
Nous vous proposons donc ici une collaboration entre la seule Gueuzerie wallone, et cette belle brasserie gaumaise qu’est Rulles. Une bière de fermentation mixte, puisqu’un assemblage de 7/8ème de Rulles brune (fermentation haute), et de 1/8ème de lambic jeune de chez Tilquin (fermentation spontanée).
Nous avons un nez de gueuze, avec des touches caramélisées, et de pommes confites. belle bouche fraîche, qui évolue très vite sur le chocolat. La gueuze, malgré qu’elle ne représente qu’1/8ème du volume prédomine, tout en récupérant les attributs de la Rulle, le chocolat et le sucre candi.
