Sigma 33cl (8%, Alvinne)

2,60

Parmi la gamme de bières de la brasserie Alvinne, on connaissait celle des bières vieillies en fûts de chêne ou encore la Morpheus Collection.

Avec la Phi et l’Omega, cette Sigma complète le sublime trio de la Sour Collection Alvinne, une série de bières fermentées à partir de levures sauvages. C’est ainsi que l’on retrouve dans cette bière, la plus sombre des trois et aussi la plus détonante de cette série, toutes les caractéristiques propres à ce style Sour Ale.

Elle laisse apparaître une robe brune intense qui révèle des arômes étonnants, mêlant à la fois la chaleur du malt et l’acidité des levures. Le bouquet nous fait basculer tantôt sur les fruits secs tantôt sur des notes plus acides et vinaigrées.

En bouche, l’attaque est mordante, les saveurs se répondent et se complètent dans un ensemble fruité et acidulé. Le final est sur, presque tannique ce qui confère une longueur en bouche délectable.

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