Old Parochial barrel-aged Imperial scotch ale 33cl (Tempest Brewery, Ecosse, 13%)

Histoire étonnante que celle de cette brasserie. Créée en 2010 par Gavin et Annika Meiklejohn, couple qui se rencontre dans les années 1990 au Canada.

C’est là que Gavin découvre une nouvelle vision, et un nouveau type de bière.

Ils s’installent ensuite … en Nouvelle-Zélande, et c’est là qu’ils apprennent à brasser la bière, à jouer avec la fermentation, en testant plusieurs recettes dans leur garage.

Ils rentrent alors enfin en Ecosse, pour y ouvrir un « Gastropub », the Cobbles. Après 3 ans en cuisine, tout en réfléchissant à des recettes de bières, Gavin décide de se consacrer uniquement à la bière, et crée donc la microbrasserie Tempest brewery, qui déménage en 2015 à Tweedbank pour s’agrandir. Elle fut classée 90ème brasserie au Monde en 2018.

Nous vous proposons ici un savoureux scotch ale vieilli en fût de bourbon, une belle robe noire, des arômes de caramel, de whisky, de fruits secs, et on sent bien le côté boisé, qui met bien en avant l’art du vieillissement en fût.

Conseil, à ne pas boire trop frais, vous perdrez alors pas mal de subtilités de cette magnifique bière.