Framboise récolte 2019, 75cl, 3 Fonteinen, blend n°3, mise en bouteille le 15/11/2019
31,32€
C’est en 1953 que Gaston De Belder, et son épouse Raymonde, reprennent la gueuzerie à Jan-Baptist Vanderlinden, qu’ils font prospérer en une dizaine d’années, tout d’abord comme une entreprise de coupage, dont les moûts sont achetés à d’autres brasseries (Boon, Girardin, Lindemans).
En 1982, Gaston cède la gueuzerie à ses 2 fils, Armand et Guido, qui, en 1999, décident de brasser eux-même en fermention spontanée. Depuis 2002, Armand est le seul Maître-Brasseur, Guido reprenant la destinée du bar-restaurant contigu à la brasserie.
Un incendie, et des soucis de bail, ont eu raison de la production de 2009 à 2012, mais une nouvelle installation de brassage a vu le jour, et permet désormais de produire environ 1000HL, dont 70% de lambics.
Nous vous proposons ici le lambic à la framboise, en version 75cl, récolte 2019. Un assemblage de jeunes et vieux lambics dans lequel on a fait macérer des framboise fraîches, cueillies à la main (plus de 350 grammes de fruits par litre de bière) pendant environ 6 mois.
Belle robe rouge pâle, une légère mousse blanche. Des arômes de fruits rouges, de framboise bien sûr, et de levure.
En bouche, une explosion de fruits acidulés, une faible carbonatation, et une texture légèrement huileuse.
