Oude Mure Tilquin 2019/2020, 37,50cl (6,4%)

Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).

Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.

Nous vous proposons ici la Oude Mûre 2019/2020, en version 37,50cl. Elle résulte de la maturation de mûres, variété Loch Ness, dans des lambics de deux et trois ans (280 grammes de fruits par litre de bière). Les moûts proviennent de chez Boon, Cantillon, Girardin et Lindemans. Ensuite minimum de 3 mois de refermentation en bouteille.

Goût suret, acidulé, ainsi que le fruité des mûres.