Oude Quetsche Tilquin 2019/2020, 37,50cl (6,4%)

Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).

Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.

Nous vous proposons ici la Oude Quetsche 2019/2020, en version 37,50cl. Elle est issue de la fermentation de prunes fraîches, variété Prune de Namur, Quetsche véritable d’Alsace type altesse simple pour une durée de 4 mois (210 gramme de fruits par litre de bière). Puis refermentation en bouteille minimum pendant 3 mois. Les moûts utilisés sont issus de chez Boon, Cantillon, Girardin et Lindemans.

Goût suret et acididulé, mais aussi un côté fruité bien sûr, vu les quetsches. Au nez, on sent bien les parfums d’alcool de prunes. On a aussi une légère sécheresse due aux peaux des prunes.