Oude Quetsche Tilquin 2019/2020, 75cl (6,4%)
11,98€
Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).
Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.
Nous vous proposons ici la Oude Quetsche 2019/2020, en version 75cl. Elle est issue de la maturation de prunes fraîches, variéte Prune de Namur, ou quetsche véritable d’Alsace, type altesse simple (210 grammes de fruits par litre de bières). Suis ensuite une refermentation en bouteille de minimum 3 mois. Les lambics employés sont mûris en fûts de chêne, et les moûts sont issus de chez Boon, Cantillon, Girardin et Lindemans.
Goût suret et acidulé, avec un côté fruité et rond, suivi d’une légère sécheresse provenant de la peau des prunes.
