Oude Gueuze Tilquin 2019/2020, 75cl (7%)

Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).

Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.

Nous vous proposons ici la Oude Gueuze 2019/2020, en version 75cl. Assemblage de lambics d’un, deux et trois ans, provenant de moûts brassés chez Boon, Cantillon, Girardin et Lindemans. Refermentation de minimum 6 mois en bouteille.

Nous sommes sur une Oude Gueuze facile d’accès, avec un goût suret et sec, ainsi qu’une légère amertume due à la jeunesse des fûts en chêne qui apporte quelques tannins.